Свежая рыба традиционно считается наиболее полезной. Хотя есть данные исследований норвежских диетологов, которые говорят о том, что в мороженной рыбе содержится не меньше полезных веществ, речь в данной статье не об этом. Как выбрать свежую рыбу? Как определить качество продукта, чтобы потом не пришлось выбрасывать покупку? Рассмотрим несколько простых рекомендаций.
Охлажденная рыба — безошибочный вариант
В торговых сетях под наименованием свежей предлагают также охлажденную рыбу и размороженную. Последняя, конечно же, к свежей не относится ни в малейшей степени. Размораживаться замороженная рыба должна лишь единожды — перед приготовлением.
Самый простой способ не ошибиться — купить охлажденную рыбу в упаковке, на которой будет указана дата расфасовки и срок годности. Надежные производители в обязательном порядке снабжают продукцию всей необходимой для покупателя информацией.
Например, торговая марка Borealis предлагает охлажденную атлантическую треску и пикшу в MAP-упаковке. Бренд принадлежит крупнейшему рыбопромышленному холдингу «Норебо», который располагает собственным флотом. В последнее время в СМИ часто можно встретить «Виталий Орлов/Норебо». О Норебо и Виталии Орлове на https://www.ng.ru/ размещена подробная статья, в которой поясняется суть конфликта. Один из бывших основателей холдинга Александр Тугушев утверждает, что глава группы компаний Виталий Орлов незаконно лишил его доли в бизнесе и требует вернуть ему треть акций. Решение в этом споре должен вынести суд.
«Алгоритм» проверки
Если же вы решили покупать свежую рыбу, нужно уделить внимание следующим моментам:
· Жабры — эту часть осматривают в первую очередь. У свежей рыбы жабры должны быть ярко-красными или светло-розовыми, реже темно-красными. У размороженной рыбы жабры серые с красноватым оттенком, а у испорченной — грязно-серые или коричневые;
· Глаза — иногда шутливо говорят, что рыбе надо взглянуть в глаза. На самом деле, у свежей рыбы глаза прозрачные и выпуклые, а у испорченной — мутные, засохшие или запавшие;
· Чешуя — свежая рыба должна блестеть, чешуйки прилегать к телу. Если же рыба долго лежит на прилавке, чешуя повреждается. Впрочем, повреждения могут появиться и при транспортировке;
· Запах — свежая или охлажденная рыба пахнет морем, йодом. В протухшей рыбе в процессе гниения выделяется аммиак, которые и является источником резкого, тяжелого запаха.
И стопроцентный способ проверки — бросить рыбу в таз с водой. Свежая рыба утонет, а протухшая — всплывет. Правда, для такого теста придется сначала рыбу купить.
Комментарии